Interviews met sprekers

Dagdeel 1

Henk-van-Koeveringe-youtube-thumb

Henk van Koeveringe

Mark-de-Waard-youtube-thumb

Mark de Waard

Kim-Linse-youtube-thumb

Kim Linse

Sikko-Brouwer-youtube-thumb

Sikko Brouwer

Arie-Kuipers-youtube-thumb

Arie Kuipers

Albert-Kooy-youtube-thumb

Albert Kooy

Marjan-Soepboer-youtube-thumb

Marjan Soepboer

Michiel-Meijers-youtube-thumb

Michiel Meijers

 

Dagdeel 2

Paul-van-Goor-youtube-thumb

Paul van Goor

Rabobank

Rabobank

dirk nijdam youtube

Dirk Nijdam

Monique-Clarisse-youtube-thumb

Monique Clarisse

cinto prosperi youtube

Cinto Prosperi

Rianne-Holtrop-youtube-thumb

Rianne Holtrop

Albert evert youtube

Albert Postma en Evert Wind

frank kroondijk youtube

Frank Kroondijk

 

Dagdeel 3

Peter keus youtube

Peter Keus

mark bakker youtube

Mark Bakker

Jaap Goos Youtube

Jaap Goos

Kitesurfers youtube

Chris, Coby  en Koen

wilko waller youtube

Wilco Waller

lourens touwen youtube

Lourens Touwen

Michiel meijersyoutube2

Michiel Meijers

Leo van der burg youtube

Leo van der burg

Albert Kooy

Albert Kooy

De nieuwe Friese keuken

Groene tips van meesterkok Albert Kooy
op Kennis en Innovatiedag

SVH Meesterkok Albert Kooy
SVH Meesterkok Albert Kooy (links) met studenten.

KOUDUM (NL) – Meesterkok Albert Kooy is initiator van de kookfilosofie ‘de Nieuwe Nederlandse Keuken’. Hij is de kapitein van Restaurant.nl  van Stenden Hogeschool in Leeuwarden. Hij en zijn collega Albert Postma, de maker van het rapport ‘Internationale marktkansen voor toeristisch Noord-Nederland’, zijn bronnen van kennis waaruit iedere recreatie- en horecaondernemer kan putten. Beiden zijn tafelgast van interviewer Albert Hendriks op de Kennis en Innovatiedag Vakantieland Friesland, 25 september in Koudum.

“De Nieuwe Nederlandse Keuken is duurzaam, diervriendelijk, gezond en eigentijds. Verse groenten spelen de hoofdrol. Vlees wordt vaak als garnituur gebruikt. Samen met internationale ingrediënten en kooktechnieken levert het rijke, smaakvolle en zeer gevarieerde gerechten op. De Nieuwe Nederlandse Keuken gebruikt producten van de koude grond, of uit het water en de lucht, uit onze eigen omgeving en in het seizoen. Hoe beter de producten in het seizoen passen, des te beter zijn de kwaliteit, keuze en prijs ervan.” Aldus Albert Kooy.

Koken met streekproducten
De heer Kooy is ook de drijvende kracht achter ‘Canteen’, het restaurant voor studenten en medewerkers van de Stenden Hogeschool in Leeuwarden. In deze kantine wordt met met 100% natuurlijke en met biologische producten gewerkt. Eerlijk en ambachtelijk koken, daar staat leermeester Albert Kooy voor. Kan een restaurant van een toeristenhotel ook die “Canteen”-kwaliteit en -originaliteit leveren, zonder dat de prijzen de pan uit vliegen? Is de Friese restaurantkeuken voldoende verfijnd? Albert Kooy, kenner van Friese én Hollandse keukens geeft 25 september een antwoord op dergelijke vragen.

Innovatiedag dagdeel 1
De Friese keuken is één van de vele thema’s in dagdeel 1 van de Kennis en Innovatiedag Vakantieland Friesland. Dit is het dagprogramma: http://www.vakantielandfriesland.nl/programma

Interview met Albert Kooy op de Kennis- en innovatiedag